.

.
موقع شامل لكل مجالات الحياة

Wednesday, May 25, 2016

البامية : فوائد صحية, طرق التخزين ووصفات تحضير مميزة ولذيذة

البامية:فوائد صحية, طرق التخزين ووصفات تحضير مميزة ولذيذة

فوائد البامية الصحية

1. غنية بحامض الفوليك المهم للحوامل بشكل خاص:

100 جرام من البامية يوفر حوالى 22٪ من الكمية الموصى بها يوميا من حمض

الفوليك، حيث إن الفولات (حمض الفوليك) له أهمية خاصة فى فترة ما قبل الحمل وأثناء

الحمل، والذى يساعد على منع العيوب الخلقية للجنين ولذلك تنصح وزارة الصحة

والعيادات المتخصصة بصحة الام والطفل كل امرأة بفترة الخصوبة بتناول اطعمة غنية

بهذا الحمض لان امتصاصه بالامعاء من الاطعمة اسهل واسرع من امتصاصه من

الاقراص. كما أن الأطعمة الغنية بحمض الفوليك تساعد أيضا على تنظيف الرئتين.

2. تحتوي على الالياف المفيدة للجهاز الهضمي

تحتوي البامية على الالياف التي تعمل كملين طبيعي وبالتالي تساعد في حالات الامساك بشكل طبيعي. كما وان الشعيرات الصغيرة الموجودة على البامية تعتبر غذاء للبكتريا المفيدة (الصديقة) في الامعاء وتساعد في الحفاظ على درجة الحموضة الطبيعية.

3. تحتوي على فيتامين Aالمقوي للبصر وضروري للبشرة

البامية غنية بفيتامين A ومضادات الأكسدة الأخرى، كما تحتوى على البيتا كاروتين،

لوتين والزانثين، جنبا إلى جنب مع فيتامين A الذى يساعد فى الحفاظ على البصر قوياً،

والحفاظ على الجلد أملساً وصحياً، بالإضافة إلى ذلك يساعد هذا النبات أيضاً فى الوقاية

من إعتام عدسة العين ويمنع البثور وحب الشباب.

4. غنية بفيتامين c الذي يقوي جهاز المناعة

تعتبر البامية مصدرا غنيا لفيتامين C، الذى يقوى جهاز المناعة، كما تعمل البامية على

الوقاية من السعال والبرد، بالإضافة إلى أنها أداة عظيمة للحد من أعراض الربو.

5. البامية وفيرة بمضادات الاكسدة

بسبب وفرتها للألياف والمواد المضادة للأكسدة، تعتبر البامية مانعة ممتازة لخطر

الإصابة بالسرطان، خاصة الوقاية من سرطان القولون والمستقيم.

6. تحتوي على فيتامينK لصحة العظام

يعد فيتامين ك من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون وضروري جداً لبناء عظام قوية

والوقاية من أمراض القلب وجزء أساسي أثناء القيام بالعمليات الجراحية 

7. منخفضة السعرات الحرارية

البامية تحتوى على 30 سعرا حراريا فقط لكل 100 جرام، وهذا هو السبب الذى

يجعل أطباء الرجيم وضعها كجزء من برنامج أنقاص الوزن.

8. تساعد بضبط مستوى السكر بالدم

تعمل البامية على إبطاء امتصاص السكر فى الأمعاء، يمكنها استقرار نسبة السكر فى

الدم.

9. مصدر كبير للمعادن

البامية هى مصدر كبير من المعادن مثل الكالسيوم والماغنيسيوم والحديد .

ينصح الاطباء واخصائي التغذية المرضى وحتى الاشخاص المعافين بتناول البامية مرة

في الشهر كحد ادنى. ولكن موسم البامية قصير لذلك اليكم طرق تخزين البامية ليتوفر

لكم استهلاكها والتمتع بفائدتها طوال السنة.

تخزين البامية

هذه الثمار اللذيذة من المفضل استهلاكها طازجة,يمكن حفظها في الثلاجة حتى ثلاثة

ايام.

عند الشراء عليكم تجنب الثمار التي تبدو جافة او عليها بقع من لون اخر.

هناك طريقتين لتخزين البامية في الفريزر :

1. القلي بعد غسل البامية وازالة الجزء الاعلى منها تقلى نصف قلية في زيت نباتي حار

2. السلق: بعد غسل البامية والتخلص من جزئها الاعلى كما ذكرت, توضع في ماء مغلي

مضاف اليه ملعقة صغيرة من الملح والقليل من ملح الليمون تغطس جيدا في الماء بضع

شخصيا افضل هذه الطريقة لانه وكما معروف القلي يزيد نسبة الدهون كما ولاحظت

ان طريقة السلق لا تغيير من لون وطعم البامية كما الحال بطريقة القلي التي تجعل من

وبعدها تترك في مصفاة للتخلص من فوائض الزيت وتخزن في الفريزر.

لحظات حتى يزهو لونها ثم توضع بمصفاة حتى تبرد وتخزن في الفريزر.

البامية جافة بعض الشيء.

وصفات لتحضير البامية

يمكن اضافة البامية الى الشوربة لرفع قيمتها الغذائية. مثلا اضافة البعض من ثمار البامية الى شوربة الخضار.

1. البامية مع المعكرونة

 يذبل البصل بالزيت( يمكن اضافة قطع الدجاج بهذه المرحلة)

 وتضاف البامية وتقلب قليلا

 ويضاف اليها معجون الطماطم والمرق

 تترك قليلا لتغلي وتتسبك ويضاف الملح والفلفل

 تسلق المعكرونة حسب التعليمات وتنشل من الماء

 تخلط المعكرونة مع البامية والدجاج وتقدم ساخنة.

2. يخنة البامية

تقدم بجانب الارز الابيض او يمكن غمسها بالخبز مع الزيتون واليكم الطريقة وشرح

 يذبل االبصل مع الثوم والفلفل الاخضر الحلو او الحار (حسب الرغبة)



 تضاف البندورة المبشورة او المقطعة قطع صغيرة الى وعاء الطبخ

 تضاف البامية وتقلب قليلا





 نضيف 2/1 كوب من المرق ( او 2/1 كوب ماء مع مكعب او بودرة بطعم

الدجاج والملح



 تضاف البهارات(فلفل اسود والقليل من البهار المشكل)




 تقلب المواد في وعاء الطبخ قليلا وتترك لتغلي




 على نار هادئة بضع لحظات قم تصبح جاهزة للتقديم

يمكن التحكم بكثافة الصلصة بزيادة كمية المياه.

** لطبخ البامية سواء شوربة او يخنة من المهم اثناء الخلط عدم التحريك بشكل

دائري انما الخلط بالتقليب وذلك حتى لا تتكسر البامية وتخرج لزوجتها.
Loading...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...